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公益传奇

VC+虾蟹=砒霜?浙江省疾控中心科学实验告诉你真相

时间:2017-9-13 20:29:00  作者:admin  来源:www.80mo.com  查看:322  评论:0
内容摘要:有一天,我们听到了这样的传说。。。。。。什么?含有维生素C含量多的食材诸如西红柿、橙汁、VC含片和虾蟹同食相当于吃砒霜???我读书少又天真无邪,请来人告诉我这不是真的!!!于是,就有了这次的实验。。。首先,让本叫瘦给大家科普一些医学专业知识。咳咳咳。。。砒霜的主要成分是砷,它的形...


 有一天,我们听到了这样的传说。。。。。。 

VC+虾蟹=砒霜?浙江省疾控中心科学实验告诉你真相

什么?含有维生素C含量多的食材诸如西红柿、

橙汁、VC含片和虾蟹同食相当于吃砒霜???

VC+虾蟹=砒霜?浙江省疾控中心科学实验告诉你真相


我读书少又天真无邪,请来人告诉我这不是真的!!!

VC+虾蟹=砒霜?浙江省疾控中心科学实验告诉你真相


于是,就有了这次的实验。。。

首先,让本叫瘦给大家科普一些医学专业知识。咳咳咳。。。

VC+虾蟹=砒霜?浙江省疾控中心科学实验告诉你真相

砒霜的主要成分是砷,它的形态为三价砷(As3+)

 砷的形态可以分为有机砷和无机砷

有机砷的毒性相对较低

如甜菜碱(AsB)、一甲基砷(MMA)、二甲基砷(DMA)

真正的毒物其实是它的无机形态

无机砷主要包括三价无机砷(As3+)

五价无机砷(As5+)

三价无机砷(As3+)

即砒霜的毒性要强于五价无机砷(As5+)

Tip

按照我国食品安全国家标准规定,水产动物及其制品(鱼类及其制品除外)中无机砷含量不得超过0.5mg/kg,如虾、蟹,而鱼类及其制品不得超过0.1mg/kg。

也就是说,自然界的很多物质本身也会带有一定量的无机砷,只要在合理范围内,它是安全的。

在实验室的日常监测中,虾蟹的砷是存在的,但绝大部分是有机砷,如螃蟹中甜菜碱的含量比较高,基本没有五价砷、三价砷,无机砷含量远小于0.5mg/kg。

VC+虾蟹=砒霜?浙江省疾控中心科学实验告诉你真相

那么西红柿、VC含片、橙汁和虾蟹同食

VC真的能将五价砷(As5+)还原成三价砷(As3+)吗?

浙江省疾病预防控制中心理化毒理所做了模拟实验

让我们一起来瞧一瞧吧!!!  

VC+虾蟹=砒霜?浙江省疾控中心科学实验告诉你真相

实验人员用这台先进的液相色谱-电感耦合等离子体质谱仪对传言的说法进行验证

看VC是否会将五价砷(As5+)转化成三价砷(As3+)


有没有形成砒霜

仪器会一目了然的告诉我们! 

    仪器会建立五种砷形态的标准参照谱图

咱们只要将样品的检测图和参照谱图

进行对照就能知道样品中有哪些砷的形态啦!

实验人员解释,如果五价砷要转化为三价砷

在4分钟的时候会出现一个峰值

如果没有,就说明它并不会转化。

VC+虾蟹=砒霜?浙江省疾控中心科学实验告诉你真相

第一次实验

    橙汁、番茄汁、VC(15%的抗坏血酸溶液)各10毫升

在里面各加入五价砷

使溶液中五价砷浓度为10μg/L

(自然界中的动物体内很少有这么高浓度的含量哦!)

并模拟人体温度37℃的条件

VC+虾蟹=砒霜?浙江省疾控中心科学实验告诉你真相

铛铛铛~~~1个小时过去啦

让我们来看一看吧

会不会变成砒霜呢? 

VC+虾蟹=砒霜?浙江省疾控中心科学实验告诉你真相

VC+虾蟹=砒霜?浙江省疾控中心科学实验告诉你真相

 

    结果显示,五价砷没有变成三价砷

也就是说没有变成砒霜,没有毒性呢! 

    难道就这么可以下结论了吗?科学定论可不是这么随便的

VC+虾蟹=砒霜?浙江省疾控中心科学实验告诉你真相

第二次实验


    接下来我们再做一个模拟性更强的实验来看一看结果会怎么样呢?

在其他条件不变的情况下

为了模拟人体胃酸

我们在橙汁、番茄汁、高浓度的VC溶液里面各加入1%的盐酸

然后在里面各加入五价砷,使溶液中五价砷浓度为10μg/L

再等再等再等....1个小时终于到了

还是没有变成三价砷,没有变成砒霜! 

VC+虾蟹=砒霜?浙江省疾控中心科学实验告诉你真相

VC+虾蟹=砒霜?浙江省疾控中心科学实验告诉你真相

你以为这样就结束了吗!!!那是不可能的!

第三次实验


最后,让我们再来做一个极端的试验

我们在15% 的VC溶液中加入五价砷

然后模拟人体温度37℃

放置24小时后再看看结果

经历了一天一夜,我们惊喜地发现

转化基本可以忽略不计,没有变成砒霜!!! 

VC+虾蟹=砒霜?浙江省疾控中心科学实验告诉你真相

VC+虾蟹=砒霜?浙江省疾控中心科学实验告诉你真相

   虾蟹体内虽然含有少量无机砷,但经实验证明

五价砷并不能被食品中的VC还原转化成三价砷

各位看官们,可以放心啦!!! 


来源:浙江省疾病预防控制中心理化毒理所、浙江健康教育

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